Search Result of "polyphenol oxidase"

About 60 results
Img

งานวิจัย

ผลของปัจจัยบางชนิดต่อกิจกรรมของเอนไซม์พอลิฟีนอลออกซิเดสในผักกาด เขียวปลี (2011)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, ศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวรุจิรา เหลืองอ่อน, Imgนางสาวสุพัชชา ขับกล่อมส่ง, Imgนาย ธีรนิติ เล็กเจริญ

แหล่งทุน:บริษัท สันติภาพ (เชียงใหม่1988) จำกัด
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Rice Bran Extract on Browning and Polyphenol Oxidase Activity in Vegetable and Fruit.

ผู้แต่ง:ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor, ImgKunnikar Boonsiripiphat,

วารสาร:
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Inhibitory effect of pineapple shell extract and its ultrafiltered fractions on polyphenol oxidase activity and browning in fresh-cut banana slices Efecto inhibidor de extracto de cascara de pina y sus fracciones ultrafiltradas en la actividad polifenoloxidasa y pardeamiento de rodajas de platano recien cortadas

ผู้แต่ง:ImgSaisung, P, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Inhibitory effect of rice bran extract on polyphenol oxidase of potato and banana

ผู้แต่ง:ImgSukhonthara, S., ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Extraction of Rice Bran Extract and Some Factors Affecting Its Inhibition of Polyphenol Oxidase Activity and Browning in Potato

ผู้แต่ง:ImgBoonsiripiphat, K, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Partial purification and characterisation of banana [Musa (AAA Group) 'Gros Michel'] polyphenol oxidase

ผู้แต่ง:ImgChaisakdanugull, C, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

ผลของการพาสเจอร์ไรซ์แบบโอห์มมิกต่อการยับยั้งเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสและเพอร์ออกซิเดสและการป้องกันการเกิดสีชมพู (2021)

ผู้แต่ง:ImgDr.Kobsak Kanjanapongkul, Assistant Professor, Imgวีรยา ใบบัว,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Inhibitory effect of rice bran extracts and its phenolic compounds on polyphenol oxidase activity and browning in potato and apple puree

ผู้แต่ง:ImgSukhonthara, S., ImgKaewka, K., ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

ผลของการลวกต่อกิจกรรมของเอนไซม์พอลิฟีนอลออกซิเดสในมังคุด และผลของสารละลายซูโครสร่วมกับกรดซิตริกในการถ่ายโอนมวลสารระหว่างการออสโมซิส (2011)

ผู้แต่ง:Imgนส.วรรณารัตน์ ลีสุขสวัสดิ์, ImgDr.Anuvat Jangchud, Associate Professor, ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

Effect of pineapple shell extract at different extraction conditions on inhibition of banana polyphenol oxidase activity

ผู้แต่ง:ImgPatcharin Saisung, ImgMuhammad Faiq, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Inhibitory effect of different varieties of rice bran extract on browning and polyphenol oxidase activity in banana

ผู้แต่ง:ImgKunnikar Boonsiripiphat, ImgSupatcha Kubglomsong, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor,

การประชุมวิชาการ:
Img

การประชุมวิชาการ

Effects of rice bran extract, pineapple shell extract and their mixed extracts on browning of potato puree and polyphenol oxidase activity of potato.

ผู้แต่ง:Imgศุภกิตต์ ธีระนุกูล, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Professor,

การประชุมวิชาการ:
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ผลของอุณหภูมิสูงต่อกิจกรรมของ phenylalanine ammonia lyase และ polyphenol oxidase และปริมาณพีนอลิกที่เกี่ยวข้องกับการตกกละของผลกล้วยไข่สุก

ผู้เขียน:ImgChanattika KAMDEE

ประธานกรรมการ:Imgดร.สายชล เกตุษา, ศาสตราจารย์เกียรติคุณ

กรรมการวิชาเอก:Imgกวิศร์ วานิชกุล

กรรมการวิชารอง:Imgดร.พุทธพร ส่องศรี, อาจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effects of Rice Bran Extract on Browning and Polyphenol Oxidase Activity in Vegetable and Fruit)

ผู้เขียน:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, ศาสตราจารย์, Imgกัณณิกา บุญสิริพิพัฒน์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effects of rice bran extract (RBE) on browning in potato, banana and apple slices compared with distilled water (DW) were investigated by measuring the changes of color values. Potato slice treated with RBE had lower browning value than that treated with DW during storage 9 to 12 hrs (p?0.05). The browning values of potato treated with RBE and DW stored for 12 hrs were 4.72 and 7.64, respectively. Banana slice treated with RBE had lower browning value than that treated with DW during storage 2 to 12 hrs (p?0.05). The browning values of banana treated with RBE and DW stored for 12 hrs were 19.76 and 27.17, respectively. Whereas, apple slice treated with RBE was slightly different from that treated with DW during storage 0 to 9 hrs. The browning values of apple treated with RBE and DW stored for 9 hrs were 5.21 and 7.84, respectively. Potato, banana and apple slices treated with RBE had higher L* value but lower a* value than that treated with DW. Regarding to the effect of RBE on polyphenol oxidase (PPO) activity. It was found that RBE had more inhibitory effect on PPO activity of potato than that of banana and apple with the %PPO inhibition of 96.11, 51.43 and 12.3, respectively. In conclusion, RBE could reduce browning and inhibit PPO activity in potato more than that of banana and apple.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 041, Issue 5, Jan 07 - Dec 07, Page 272 - 278 |  PDF |  Page 
Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:Partial purification and characterisation of banana [Musa (AAA Group) 'Gros Michel'] polyphenol oxidase
Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:Extraction of Rice Bran Extract and Some Factors Affecting Its Inhibition of Polyphenol Oxidase Activity and Browning in Potato
Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ ชีวเคมี และสรีรวิทยาของผลพุทราพันธุ์นมสด (Milk Jujub, Zizyphus mauritiana Lamk) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สุรัสวดี พรหมอยู่, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สุริยัณห์ สุภาพวานิช, อาจารย์
Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 49 สาขาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ผลของการลวกต่อกิจกรรมของเอนไซม์พอลิฟีนอลออกซิเดสในมังคุด และผลของสารละลายซูโครสร่วมกับกรดซิตริกในการถ่ายโอนมวลสารระหว่างการออสโมซิส
Img

ที่มา:บริษัท สันติภาพ (เชียงใหม่1988) จำกัด

หัวเรื่อง:ผลของปัจจัยบางชนิดต่อกิจกรรมของเอนไซม์พอลิฟีนอลออกซิเดสในผักกาด เขียวปลี

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, ศาสตราจารย์
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Preparation and Analysis of Extracts from Rice Bran for Using as Enzymatic Browning Inhibitors in Vegetable and Fruit

ผู้เขียน:Imgสุคนธา สุคนธ์ธารา

ประธานกรรมการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, ศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection
123